Quand l'Académie des Sciences de Paris se mêlait de mode (1720)

"En 1720, un particulier nommé de Cay, présenta à l'Académie des Sciences de Paris, une nouvelle manière de tailler un justaucorps qu'il avoit imaginé : son justaucorps n'étoit composé que de 6 pièces, au lieu de 22 dont il dit que les habits étoient composés de son tems. Cette invention a des inconvénients qui sont cause qu'elle n'a eu aucune suite : elle est insérée avec estampe dans le quatrième tome des Machines de l'Académie."

Extrait de Garsault, François-Alexandre-Pierre de (1693-1778). Art du tailleur : contenant le tailleur d'habits d'hommes, les culottes de peau, le tailleur de corps de femmes , enfants, la couturière , la marchande de modes / par M. de Garsault. 1769

Machines et inventions approuvées par l'Académie royale des sciences depuis son établissement... (jusqu'en 1754) avec leur description / publ. par M. Galon. 1735-1777

Le Cannaméliste (1751)

J'ai ouvert ce blog afin de parler essentiellement de mode d'autrefois à travers des archives mais, en bonne gourmande, mon premier article concernera un ouvrage de cuisine découvert lors d'une visite au château de Lunéville.  

Joseph Gilliers, cuisinier - pâtissier de Stanislas Leszczynski, roi détrôné de Pologne devenu duc de lorraine, répertoria et décrivit par ordre alphabétique l'ensemble des produits, des ustensiles et des techniques en usage à l'office. On retrouve dans cet ouvrage le dressage et la décoration des tables, les différentes façons de travailler le sucre, de confectionner des glaces ou des boissons chaudes, d'utiliser les fruits ou de préparer des salades.

Le titre fait référence à celui qui s'occupe des fruits confits, des ouvrages de sucre, des pastilles etc. et provient de cannamelle, mot qui désignait jadis la canne à sucre et dont le goût était proche du miel.

Si vous voulez savoir faire compotes, confitures ou macarons à la mode du 18ème, plongez vous vite dans cet ouvrage ! J'y ai également appris comment faire du caramel vert ou ce qu'étaient les caisses, des petits moules en papier utilisés pour confectionner les biscuits. Ce sont probablement les ancêtres de nos caissettes à cupcakes !

Le Cannaméliste français, par Joseph Gilliers, chef d'office et distillateur de S.M. le roi de Pologne, Nancy, 1751. 

  

Disponible sur Gallica : Le Cannaméliste français

L'Archiviste frénétique

Pour certains, les Archives évoquent des lieux poussiéreux et ennuyeux. Ils ignorent combien de trésors elles recèlent et à quel point leur lecture peut être passionnante, amusante ou enrichissante ! Une passion devenue quasiment frénétique depuis que le net a permis l'accès à des millions de documents anciens. La passion pour les vieux papiers m'habite depuis toujours et j'aimerais pouvoir la transmettre à travers ces petits article.

J'espère que mes trouvailles et mes interrogations vous seront utiles !